– pyöreä 20 cm vuoka tai ja suorakaiteen muotoisena esim. 15 x 20 cm. Viisainta on tehdä heti kaksinkertainen annos… Itse olen tehnyt juustokakun alumiinivuokiin.
Pohja
– Vuoka voidellaan voilla.
– Gluteenittomia digestive-keksejä n. 250 g
– 75 g voisulaa
– 2 rkl sokeria
– 1/2 tl kanelia
Murskaa keksit pieneksi muruksi esim. tehosekoittimella ja sekoita mukaan voisula, sokeri ja kaneli. Levitä seos vuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunissa 175 C noin 5 minuuttia. Jos käytät tavallisia digestive-keksejä, sokeria ei välttämättä tarvita.
Juustomassa
– 2 pakettia (yhteensä 350 gr) laktoositonta Philadelphia-juustoa.
(Hovi-juustoa en käytä, se paistuu omituisesti)
– 1,5 dl sokeria
– 2 munaa
– 1 sitruunan mehu
– 1 tl kanelia (jos teet kaksinkertaisen annoksen, lisää kanelia vain 1,5 tl)
Vatkaa juusto, sokeri, munat, sitruunamehu ja kaneli hyvin keskenään. Kaada seos vuokaan paistetulle pohjalle,
levitä se tasaisesti. Paista 20-25 min. 175 C.
Seos on kypsä, kun se juuri
kannattaa päälle levitettävän kermaviilin, eli seos on vielä vähän vetelä, hieman samanlainen kuin raaka sokerikakkutaikina.
Päällys
Päälle levitetään 2 dl laktoositonta kermaviiliä tasaisesti. Paita kakkua vielä 5 min/175 C.
Kakku jäähdytetään jääkaappilämpöiseksi ja tarjoillaan viileänä.
Tärkeintä on perustaikinan kypsytys. Jos taikina kypsyy kuivaksi, siitä tulee torttua ja se maistuu kuivahkolta.
Halutessa koristele muutamilla vadelmilla, pensasmustikoilla ja/tai sitruunamelissan lehdillä.
